Ponto de fumaça!
Um fator importante, o ponto de fumaça é quando as gorduras e os óleos atingem uma temperatura na qual liberam uma substância chamada glicerol que se transforma em acroléina que emite fumaça. E esta fumaça irrita os olhos e a garganta.
Observe:
Óleo de abacate: 270º graus
Óleo de soja: 240º graus
Óleo de girassol: 230º graus
Azeite de Oliva: 200º graus
Banha de porco: 185º graus
Óleo de coco: 175º graus
Manteiga: 150º graus
O que isso quer dizer? 🤔
Quanto maior o ponto de fumaça melhor para "fritar".
Óleo de soja 240ºC Óleo de coco 175ºC diferença de 65ºC❗
❗Quanto menor o ponto de fumaça, mais atenção e cuidado você precisa ter em suas preparações.NUNCA deixe o óleo "queimar"!! As substâncias que são liberadas são prejudiciais para a saúde.
Lembrando que, o equilíbrio deve prevalecer e deve-se evitar o excesso.
Cuidado com quem só quer ganhar fama sem se importar se está colocando SUA saúde em risco!
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