Brigadeiro Vegano

Essa consistência também fica ótima para recheio de bolo ou simplesmente comer de colher.

Ingredientes:

300 g de inhame cozido ou batata doce

85 ml de leite de coco

45 g de cacau em pó

100 g de açúcar demerara

1 colher de sopa de óleo de coco (Tem opção sem sabor)

100 g chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, primeiro o leite com o cacau, em seguida, adicione inhame e deixe bater té formar um creme muito liso.

Em uma panela grande, coloque o óleo de coco, a mistura do liquidificador e o açúcar, mexendo sem parar em fogo médio até começar a desgrudar da panela (+/- 20 minutos)

Quando atingir o ponto que te agrade desligue o fogo, adicione o chocolate picado e mexa ate derreter.

Só esperar esfriar e pronto!

Dica: Se quiser o ponto de enrolar coloque na geladeira antes.

Fonte: @Vegano_come_o_que_mesmo